作り方・材料：
１．余っている？白菜ざく切りにして、塩、少々ふっておきます。
２．ほうれん草をよく洗って、３～４㎝に切って、サッと茹でて冷水にとりよく絞ります。
３．１．がしんなりしたらギュっとしぼって２と混ぜます。
４．３．に、にんじん、ゆずの千切り、鷹の爪の小口切り少々をあわせます。
５．中華ドレッシングをかけていただきます。
ドレッシング：醤油、酢、砂糖、ごま油、すりごま、トーバンジャン、長ネギみじん切り。
コメント等：白菜を加えることでたっぷり食べられますよ。
ライター：YO-ｔyanさん
材料・作り方：
1.ほうれんそうは色よくゆでて水気を絞り、細かく切っておく。
2.卵に塩コショウ、ちょっと牛乳をいれて1.のほうれん草を加える。
3.オムレツの具は、合挽ミンチを炒めて、角切りしたじゃがいもと塩茹でしたえんどう豆を加え、塩コショウ、しょううで味付け。じゃがいもは角切りしてから事前にレンジでチンしておくと、早く炒められる。
4.3.を具にして2.の卵液でオムレツを。仕上げにケチャップを。
コメント等：中にチーズ（カッテンジチーズとか、モッツァレラの角切りとか）をいれてもおいしい。
実家の定番オムレツ。具を塩コショウと醤油でちょっと和に仕上げるのが実家の味だけど、しょうゆなしで、しっかり塩コショウでも。休日の昼ごはんにこれとおいしいパンを食べるのが大好きです。
ライター：とうもん
材料・作り方：
１．ほうれん草をサッと茹でて冷水でさらし、しっかり絞り荒くみじん切りにする。
２．みじん切りにした白ネギと１．を少しのサラダオイルで炒め、塩コショウ、コン
ソメ少々でした味をつける。
３．中華鍋を熱してサラダオイルを入れ、割りほぐした卵を入れサッとかき混ぜたと
ころにご飯、２．塩コショウ
仕上げにお醤油で香り付けして。
コメント等：
鉄分たっぷりほうれん草と卵の炒飯です。五穀米入りご飯で作りました。
ラーメンは主人と１：２ずつ分けました。
ライター：YO-tyanさん
材料：
シメジ １パック・生しいたけ １パック・油揚げ 1/2枚・米 ２合
だし昆布 １０cm角くらい
作り方：
お米は、洗って炊飯器または土鍋に入れ、
昆布、酒 醤油各大匙１くらいをお米の上に入れ
そのあといつもとおりの水加減になるように水を入れる
（酒醤油の分を少し減らして、という意味です）
２,３０分おいておく
油揚げは、細く切って、しめじ しいたけは
食べやすい大きさに切って、酒、醤油少々で
味をなじませておく
そしてそれらを炊飯器にドサっと入れて
いつものように炊きます
ポイント等：
かやくご飯は、にんじんやこんにゃくなど準備が色々あって
めんどくさいのですが（めんどくさがりやさんなので。。）
このきのこご飯は、すっごく簡単
きのこがたっぷりなので、ダイエットご飯にもなります
自分の好みはすごく薄味なので、これも薄味です
なので、おかずには飴色になるまできっちり味付けした
「ぶり大根」を添えることが多いです
（それとほうれん草のおひたし）
とうもんさんのこのお鉢、すごく気に入ってしまいまして
本当によく使っています
ライター：びわこさん
材料・作り方等：
１・さつまいもは乱切りしておく。
２．米は洗ってザルにあげておく。
３．１．２．を土鍋にいれ、水と塩と酒と昆布で。
コメント等：うちはだし汁とお酒＋塩でたくときもあります。
なんだかほっくりしておいしかったー。
うつわは鈴木正彦さん 黒点ボウル
ライター：とうもん
材料：野菜お好みで（ミニトマト・コカブ・いんげん・ピーマン・赤パプリカ等々）･･･1．5cm角に切る。トマトは半分にきる。
ごはん（バターで玉ねぎと人参のみじん切りと一緒に炒めてチキンスープのもとをいれて炊く）
ホワイトソース（バター、牛乳、小麦粉）、マカロニ
塩コショウ、カイエンヌペッパー、粉チーズ
作り方：
1.1.5ｃｍ角に切った野菜は炒めておく。
2.ごはんは人参ピラフにしておく。（出来上がりにケチャップを混ぜても）
3.ホワイトソースをつくりゆでたマカロニを和える。
4.２．→1.→３.の順にうつわに盛る。野菜の層もたっぷりと。
5.４．の上に粉チーズとカイエンヌペッパーをたっぷり。5ｍｍ角にきったバターを3箇所くらいに落として
180℃のオーブンで15分程度（上が香ばしくなる程度）
コメント等：ナスのある季節ならナスもおいしい。カイエンヌペッパーは本当にぴりぴりっとするくらいかけるとおいしい。大人ドリア。お子さんにはちょっとNGです。その際は風味だけ同じような唐辛子の調味料パプリカで。
これだとぴりっとしません。本当にトマトが巨峰の粒をたべたときのようにフルーティーでおいしいです。
ライター：とうもん
うつわは河合正光 白磁スープC&S
材料：小麦粉170g（ベーキングパウダーとシナモン各小匙１と一緒によくふるっておく）
無塩バター60g、牛乳75cc、卵1個、砂糖70g
かぼちゃ約1/4個・クルミ80g程度
作り方：
１．かぼちゃは1.5cm角に切って、茹でるか、レンジでチンしておく。茹でた場合はよく水分をとっておく。
チンする場合はつぶれるほどかけすぎないよう注意する。
２．ボウルに柔らかくなったバターをいれよくまぜる。
３．２．に砂糖を3回くらいにわけてよく混ぜ白くなるまですり混ぜたらときほぐした卵を少しづつ加える。
４．３．にふるっておいた粉類を1/3量づついれ、少し粉が残るくらいのときに牛乳1/3量を加える。
この繰り返しで最後になめらかになるよう混ぜる。
５．４．に飾りの分を少し残しておいたクルミとかぼちゃを加えサックリ混ぜる。
６．マフィン型にいれ、かぼちゃとクルミの飾り分をのせる
７．６．を180度のオーブンで25分程度焼く。
コメント等：このかぼちゃをさつまいもにかえて、シナモンを小匙1程度の生姜の絞り汁にかえてつくってもおいしい。食べる前にレンジで30秒程度あたためるか、トースターであたためるとさらにおいしさ倍増♪
とくに、さつまいもバージョンは我が家ではとっても大好評でした。
うつわはみのる窯の窯変木の葉皿
ライター：とうもん
材料：かぼちゃ・ゆでて薄皮をむいたそら豆・小麦粉・粉チーズ・牛乳・卵・生クリーム・パセリ・塩コショウ
作り方：
１．かぼちゃはゆでるか、レンジでチンして皮をとりつぶす。
２．１．が熱いうちに少しの牛乳を加えておく。
３・２．が冷めたら小麦粉と卵を加えて混ぜる。棒状にまとめられる固さになるよう牛乳で調節する。（耳たぶの固さくらいがオススメ）
４．大量の湯で塩を入れて成型したニョッキをゆでる。
５．ゆであがったら冷水にとり、すぐに水をきった鍋にもどして、そら豆と一緒に生クリームをいれて和える。
少し煮詰ってきたら粉チーズをいれ、塩コショウで味を整える。パセリを散らして
コメント等：大好きなニョッキです。ゆでたそら豆と一緒につくってみたらとっても食感がよくおいしかったです。
うつわは岡崎勉さんの刷毛目６寸皿です。
ライター：とうもん
材料・作り方：
１．かぼちゃは薄切りにしてゆでるかレンジでチンする。
２．くるみはフライパンで乾煎りするかトースターで軽く焼いておく。
３．くるみをすり鉢にいれ、くだき、砂糖（三温糖やきび砂糖などがオススメ）とレンジでチンして水切りした木綿豆腐と醤油少々、塩少々で和えごろもをつくり、１．のかぼちゃを和える。
コメント等：くるみ入り白和といったかんじの味。くるみ一袋（50g）に豆腐1/4丁くらいがいいバランスです。ほんのり甘くてやさしい味です。
うつわは高島大樹さんの白釉の茶縁のボウル。個展にて買い求めた私物です。
ライター：とうもん
材料・作り方等：
かぼちゃをだし汁、薄口しょうゆ、砂糖で薄味に煮て、取り出します。
残った煮汁に余っていた地鶏の腿、胸肉を包丁でたたいたもの、酒、濃い口醤油、砂糖で甘辛く味を整えて。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、かぼちゃにかけます。体が休まるおかずです。
コメント等：変わったものと思いましたが。最近は、「普通のおかずを特別に」をよく作ります。
伏見とうがらしの味噌炒め。ぶりの煮付けの焼いたん。昨日のお昼ご飯です。
ライター：YO-tyanさん
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