白菜サラダ

材料：（４人分）
白菜（７～８枚）・きゅうり（１～２本）・ハム（４枚）・竹輪（３本）
ワカメ（適量を戻す）　
茶豆→枝豆でも（冷凍をレンジで解凍）　・コーン（適量）　
かつおぶし（小さいパック１袋～）
お酢、サラダ油、醤油を混ぜ（各50ｃｃくらい）

作り方：
１．白菜の芯は縦に千切りにする。
２．他の材料も全部食べやすい長さの千切りにする。
３・底が平らな容器に順番に重ねて、最後にかつおぶし（材料を覆うくらいの量）を
まんべんなくふりかけ、同量のお酢、サラダ油、醤油を混ぜ（各50ｃｃくらい）全体に行き渡るようにかける。
空気を抜くように押しながらラップで密封し、冷蔵庫へ入れる。２時間後くらいから食べられる。

ポイント等：
友達に教えてもらったレシピです。それに茶豆やらコーンやら、、、
冷蔵庫にあるもの（火を通さなくてもよいもの）を加えたり、サラダ油では少し重いような気がするので
それをエキストラライトオリーブオイルにゴマ油少々を加えたものに変えたりして、我が家に合うようアレンジしてます。白菜も生のままなので楽チンなサラダです。
材料の量は２人家族の我が家には相当多いのですが、（４人分と書きましたがそれ以上かも？）
次の日、味が染み込んだサラダにいんげんやアスパラ（これは茹でます）トマトなどなど加えて２日目も食べます。

ライター：J-chan

白菜の餅豚重ね蒸し

材料：白菜、豚バラ、しゃぶしゃぶ用餅、酒、みりん、片栗粉、塩、荒引き黒コショウ、片栗粉、だいだい等かんきつ類の絞り汁、しょうゆ

作り方：
１．白菜を一枚づつはがしてきれいに洗う
２．鍋（無水鍋またはフライパンのようなものでフタツキがいい）に
　　白菜→豚バラ→塩コショウ→しゃぶ餅…の順に繰り返して重ねる。
　　（あまり高くなると、崩れるので要注意）
３．２を繰り返し鍋のフタの閉まる程度に、また鍋の大きさにあわせて大きさ等は工夫する。
　　我が家の場合は白菜を広げて二枚を底にその上に重ねていき高さ7cm程度。
　　一番上を白菜で終わり、酒200ccをふりかけ鍋のフタを締める。
４．強火で短時間で蒸しあげる。
　　※鍋が薄いと一番下の白菜が焦げるので注意。
５．上まで蒸しあがってきたら、フライ返し等で白菜の塊を皿に取り出す。
６．鍋に残った水分に少々だし汁、しょうゆ等を加えだいだい等のかんきつ類を搾り、水溶き片栗粉であんをつくる。
７．５で取り出した白菜に６のあんをかけて出来上がり。

ポイント等：うちの鍋は薄いためかいつも焦がしてしまうとうもんですが、思ったより早く出来上がるのでご注意！一番上の白菜の下にある豚バラが出来上がっているかどうかを目安にする。
あと、豚バラの上にふりかけていく塩コショウですが、塩は控えめに。
また、あんはかんきつ類の絞り汁があるかどうかで随分違います。
うちではいつも「鏡開き」した際に薄くお餅を切って、また、お鏡の上にだいだいを絞って作りますが、本当にトロトロでおいしいです。皿にもり、アンをかける前に包丁で切り分けておくと食べやすいです。今日は上に大葉の千切りを盛ってみました。思ったより簡単でおいしいのでお試しあれ。
（うつわ　みのる窯　灰釉輪花大皿）

ライター：とうもん

白菜しゅうまい

材料：（2人分）・白菜5枚・シュウマイの皮・豚ミンチ150g、クコの実
　　　A（生姜１かけ、ごま油、オイスターソース、ナンプラー、しょうゆ、塩コショウ）

作り方：
１．白菜をゆでてみじん切りにする。
２．Aを豚ミンチに加えよく混ぜておく。
３．シュウマイの皮に２のあんをつめていく
４・皿に並べて蒸す

感想等：とってもおいしく取り合いのように食べました。本当は皿にそのまま置いて蒸すのではなくてレタスとか敷いて蒸せばいいんでしょうが、なにせいっぱい食べたいもので、たくさん詰め込んで蒸してしまので、隣とくっつきつつ…というかんじです。

ライター：とうもん

白菜とさつまあげ炒め煮

材料：白菜、さつま揚げ
　　　　A(だし汁、砂糖またはみりん、酒、しょうゆ）、ごま油

作り方：
１．ごま油で白菜を炒める。
２．しなっとしてきたらAをヒタヒタにいれる。
３．湯通ししたさつま揚げを加える。

ポイント等：普段この手の炒め煮には「アゲ」とか厚揚げを使いますが、その際は干しえびを少々加えるとぐっとうまみが増すような気がします。さつま揚げは義母に御歳暮のおすそ分けでもらった鹿児島の桐箱入りの高級品っぽいものだったからか、よくだしがでて、えびをいれなくても十分おいしかった。普段はやっぱり干しえびかなーというかんじ。

うつわはみのる窯　ナラ灰窯変片口中鉢

ライター：とうもん

白菜のとろとろ

材料：(3人分）
白菜１/4。ブタ拭き肉（荒引きが美味しい）２５０ｇ
ニンニク、生姜、一かけ・長ねぎの白い所１本・サラダオイル

鶏がらスープ（鍋の白菜がひたひたになるくらい）
ナンプラー大さじ４・オイスター大さじ２・白コショウ・塩
胡麻ラー油（ごま油でもＯＫ）・片栗粉

作り方：
１．油とニンニク、生姜、長ネギを中華鍋に入れます。
２．火をつけ焦がさないよう、香りを出しながら炒めそこへ、ブタ挽肉を入れ炒めます。（炒めすぎないように）
　　荒引きが美味しいです。
３．そこへ白菜を入れてまんべんなく炒めひたひたの鶏がらスープを注ぎます。
４．お次は、味付け。
　　ナンプラー大さじ４
　　オイスター大さじ２
　　白コショウ（挽き立てがおすすめ！我が家は、ミルで挽きます）
　　を入れ、味を見ながら塩・少々で、強火でぐつぐつ煮ます。
５．白菜が、スープを吸ってトロンとしてきたら胡麻ラー油（ごま油にラー油が入ったもの）をたらし水溶き片栗粉でとじます。

コメント等：
写真が下手で申し訳無いのですが
とにかく、美味しいです！
香菜なんかを乗せるとオシャレです。

普段、調味料は適当なので（笑）
今日は、計りながら作ってみました。
トロトロの白菜が絶品です！
他にも、白菜レシピありますが取り急ぎ超簡単で超旨いものを！

この料理は、白菜のみで作ってください。
人参や、玉ねぎその他のやさいを入れてはダメです!（笑）

ライター：デビーさん

白菜の梅酢和え

材料：梅酢、白菜、塩、唐辛子小口切り

作り方：
１．白菜を短冊に切る。
２．多めの塩を振ってしばらくおく
３．よく水分がでたら、梅酢につける。（私は塩分が気になるので一度さっと水洗いしてからよく絞ってから漬けるけど）
４．唐辛子小口切りも加え、よく和えておく。

感想等：うちは梅酢をつけているので、さっと梅酢とあえるだけですが、甘酢くらいのかんじの酢液で。
または３杯酢くらいでもOKだと…。
うつわはみのる窯　ナラ灰窯変片口中鉢

ライター：とうもん

白菜と豚肉の中華風炒め煮

材料：材料　豚ロース薄切り　一人分２～３枚、白菜１人分２～３枚、土生姜　適宜、長ネギ　適宜、人参（小松菜）お好みで

作り方：
１　中華鍋（深めのフライパン）でサラダオイル少々で一口大に切った豚肉を炒め塩コショ―してとりだす。
２　鍋にざく切りにした白菜、人参薄切り、千切り生姜、斜め切りのネギを入れ塩少々をふりかるく炒める。
３　酒少々、お湯１人分大さじ２くらい入れ白菜がしんなりするまで中火にしてふたをする。
４　火が通ったらオイスターソース、醤油、コショー、で味を調え水時片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油でかおりをつける。

ポイント等：白菜の大量消費にぴったりです。味の濃さは、ラーメンのトッピングにするときは、薄目
ご飯にかける時は濃いめ。（息子がよくする）にします。
この映像は、手前は私、後ろに少し写っているのが主人のです。何もないとき重宝します。

今日のお昼にごはんと食べました。　たいてい余っているとか、都合で作るので、分量がいい加減ですいません。

ライター：Yo-tyan

ロール白菜

材料：白菜、鶏引き肉、野菜（人参、しめじ、玉ねぎ等）、牛乳、小麦粉
　　　　A(卵、玉ねぎみじん切り、味噌、みりん、酒、塩コショウ）

作り方：
１．白菜を一枚づつ剥ぎ取りゆでる。
２．鶏ひき肉にAをいれてよく混ぜ、１の白菜でくるむ。
３．鍋に油をいれて好きな野菜をいれて炒める。しんなりしたら２の白菜をいれて水をヒタヒタくらいまでいれ煮込む。
　　（コンソメスープのもとなどをいれても）
４．だいたい仕上がったら小麦粉少量を牛乳でとき、ほどよい量まで牛乳をいれて好みの濃度にする。
５．仕上げに塩コショウで味を調える。（好みで風味付けにバターをいれても）

感想：
牛乳ベースのスープのときとコンソメスープバージョンと和風だしバージョンなどいろいろ楽しめますよね！
牛乳のときは最後に牛乳をいれて煮込み過ぎないことと、うっかりフタをしてしまうと吹き零れるので注意したい！

ライター：とうもん